Tom Yam Goong

Tajskiego słońca nie da się do Polski przetransportować, ale trochę tajskich smaków można. Dziś mam dla Was przepis na zupę, która była prawdziwym hitem naszego tegorocznego pobytu w Tajlandii. Przed pierwszy tydzień jadłam ją codziennie, a i później często była w naszym repertuarze. Tutaj podaję przepis na wersję z krewetkami, ale Tom Yam można oczywiście przygotować także z kurczakiem, rybą czy mieszanką owoców morza.

Tom Yam Goong

Składniki:

• 1 litr bulionu
• 1 laski trawy cytrynowej
• 8 plastrów galangalu
• 6-8 liści limonki kaffir
• 6-8 papryczek bird’s eye chili
• 1 pomidor
• 1 cebula
• kilka azjatyckich grzybków (mogą być shitake, enoki, shimeji)
• 4 łyżki sosu rybnego
• 4 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki cukru palmowego
• 12 – 16 krewetek
• 1 łyżka tajskiej pasty chili (opcjonalnie)

Przygotowanie Tom Yam Goong:

1. Podgrzej w garnku bulion. Dodaj rozgniecioną i pokrojoną w trzycentymetrowe kawałki trawę cytrynową, porwane na pół liście limonki i rozgniecione papryczki (nie krój ich na kawałki – te trzy składniki nie będą jedzone, więc muszą być widoczne).
2. Dodaj grzyby oraz pomidora i cebulę pokrojone w łódki. Zamieszaj i podgrzewaj przez kilka minut.
3. Dodaj krewetki i zagotuj je lekko.
4. Na koniec dopraw cukrem, sosem rybnym i sokiem z limonki. Uwaga! Po dodaniu soku z limonki zupy nie wolno już gotować, bo danie będzie miało gorzki smak.

Przepis jest moją wersją tej zupy. Porównałam kilka receptur z tajskich szkół gotowania i książek z tajską kuchnią i każda czym się różniła od tego, co pamiętałam z wakacji. Zresztą w Tajlandii także nie zawsze ta zupa wyglądała tak samo. Szczególnie tajska pasta curry nie zawsze była dodawana, a poznać to było można po tym, że czasem zupa miała bardziej czerwony kolor, a czasem mocniej przypominała kolorem bulion. Proporcje sosu rybnego i limonki oraz papryczek także można nieco dopasowywać do własnych gustów smakowych.

Na blogu znajdziesz także przepisy na inne tajskie dania: kurczaka z orzechami nerkowca, panang curry oraz zupę Tom Kka Kai