Tym daniem zajadałam się już podczas mojej pierwszej podróży do Tajlandii, a i tym razem Gai Pad Med Mamuang Himmapan czyli smażony kurczak z orzechami nerkowca, był jedną z najczęściej zamawianych przeze mnie potraw.

Gai Pad Med Mamuang Himmapan czyli smażony kurczak z orzechami nerkowca

W przeciwieństwie do wielu tajskich dań, to nie jest bardzo ostre, więc powinno smakować nawet tym z Was, którzy nie gustują w „gorących” smakach. Jak większość tajskich potraw, taki kurczak jest łatwy do przygotowania i nie będziecie musieli spędzić całego dnia w kuchni. Od powrotu z Tajlandii robiłam go już dwa razy i ciągle nie mam dość.

Zresztą – spróbujcie sami:

Gai Pad Med Mamuang Himmapan – przepis

Składniki na sos:

• 30 gr drobno posiekanego czosnku (kilka ząbków)
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki cukru palmowego
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 150 ml wody
• łyżeczka soli
• łyżka mąki

Przygotowanie sosu:

Rozgrzej na patelni olej (na średnim ogniu). Dodaj drobno posiekany czosnek i podsmażaj, aż zacznie pachnieć (uważaj, żeby nie przypalić). Dodaj mąkę, podsmaż chwilę i zmniejsz ogień. Dodaj sosy sojowe i dokładnie rozmieszaj. Dodaj wodę, cukier i sól. Rozmieszaj. Sos powinien być dość gęsty.

Pozostałe składniki:

• 300 gr mięsa z piersi kurczaka pokrojonego w paseczki
• łyżka jasnego sosu sojowego
• łyżka tapioki (może być tez zwykła mąka)
• łyżka oleju
• 1 cebula – warstwy pokrojone w łódeczki
• zielona część dymki
• 150 gr orzechów nerkowca (podprażonych wcześniej na suchej patelni)
• papryka (zielona lub czerwona) pokrojona w paski lub dużą kostkę
• świeża ostra papryczka lub trzy suszone

Przygotowanie:

Zamarynuj mięso w sosie sojowym i tapioce i odstaw na 20 minut. Później rozgrzej olej na patelni i obsmaż mięso. Odłóż mięso na bok. Na patelni lekko podsmaż cebule i paprykę. Dodaj mięso, orzechy nerkowca i przygotowany wcześniej sos i podsmażaj, aż sos pokryje dokładnie wszystkie składniki. Rozłóż na talerze i posyp zieloną dymką pokrojoną w długie paski (ok. 3 cm). Podawaj samodzielnie bądź z ryżem. Smacznego!

Przepis pochodzi z książki tajskiego Master Chefa – Srisamorn Kongpun „Classic Thai Food”.